찬더미 칼칼! 냉이 된장국 끓이는 법 (손질부터 완성까지)
목차
- 냉이 손질 방법
- 멸치 육수 끓이는 방법
- 냉이 된장국 완성하기
- 팁 & 변형 레시피
1. 냉이 손질 방법
- 냉이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
- 찬물에 30분 정도 담가 싱싱하게 살려줍니다.
- 굵은 줄기와 잎은 제거하고, 꼭지는 잘라냅니다.
- 잎은 2~3cm 너비로, 줄기는 1cm 길이로 썰어줍니다.
2. 멸치 육수 끓이는 방법
- 멸치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
- 물기를 제거하고, 냄비에 넣고 찬물을 붓습니다.
- 센 불에서 끓여 멸치가 떠오르면 약불로 10분간 더 끓입니다.
- 멸치 육수를 체에 걸러 멸치뼈와 가루를 제거합니다.
3. 냉이 된장국 완성하기
- 멸치 육수에 된장을 풀어 넣고 끓입니다.
- 끓는 동안 맛을 보며 간을 맞춥니다.
- 끓어오르면 냉이 줄기를 넣고 3분간 끓입니다.
- 냉이 잎을 넣고 1분간 더 끓입니다.
- 불을 끄고 다진 마늘, 들깨, 참기름을 넣고 밑간합니다.
4. 팁 & 변형 레시피
- 매운 맛을 좋아하신다면 고춧가루를 넣어 끓여도 좋습니다.
- 두부, 표고버섯, 오이 등 다른 재료를 넣어도 맛있습니다.
- 냉장 보관하여 다음 날 먹어도 좋습니다.
이렇게 간단한 과정으로 맛있는 냉이 된장국을 만들 수 있습니다. 찬더미 날씨에 딱 맞는 시원하고 건강한 한 끼 식사로 즐겨보세요!